Newsletters
Magazine
u téléphone, le lendemain de sa victoire, Philippe Schlick a encore du mal à y croire. Cet ancien sommelier avait déjà tenté le concours du meilleur caviste en 2014. Il vient enfin de décrocher l’or. Une jolie victoire qui vient récompenser le travail engagé en 2003 alors qu’il ouvre sa Boutique du Sommelier à Weitbruch (Bas-Rhin). Aidé de ses parents, il y présente entre 300 et 400 références de vins et une cinquantaine d’eaux-de-vie et de spiritueux dans une ambiance familiale à une clientèle locale. « Dans mon choix, j’essaie d’être aussi éclectique que possible » souligne-t-il, tout en expliquant que ses clients cherchent à se faire surprendre tout en se faisant plaisir.
« Ma boutique propose bien sûr des vins alsaciens mais aussi de France et de nombreux pays étrangers comme le Portugal ou la Nouvelle-Zélande » poursuit celui qui a été couronné avec Cyril Coniglio (Rhône Magnum, à Pont-de-l’Isère) et Eric Fevre (Millésimes et Saveurs, à Reims). À côté de cette curiosité pour les vins étrangers, Philippe Schlick note également un intérêt montant pour les vins languedociens et les vins bios et biodynamiques. « Nous vendons de plus en plus de ces vins. Nous ne sommes pas spécialisés sur la bio mais de plus en plus de domaines s’y mettent » précise-t-il. Et maintenant quels seront ces premiers gestes ? « Je vais remplir ma cave » glisse-t-il et promet d’ouvrir un Dom Pérignon pour fêter la victoire.
