Entre-deux-Mers

Livraison des Chais de Vaure nouveaux

n chantier depuis 2009, les Chais de Vaure accueillent avec soulagement l’inauguration de leurs nouvelles installations, ce 20 mai. « C’est une mise à jour de l’outil de production », résume Marc de Saint-Exupéry, le directeur. Avec l’objectif « qu’en face de chaque famille de qualité de raisins, on puisse réaliser le process obtenant la meilleure valorisation. Que ce soit pour des volumes génériques en flash-détente ou de petits lots de sélection en cuves béton. »

Pour suivre sa nouvelle cartographie parcellaire, la cave a ainsi investi dans des cuves en Inox portant la capacité de la cuverie à 100 000 hl, pour un potentiel de vinification de 54 000 hl. Mais elle ne s’est pas arrêtée à cette seule rénovation. « On est parti des sols et de l’isolation pour aller jusqu’à la maîtrise des températures et l’atelier de thermovinification », détaille Marc de Saint-Exupéry. Sans oublier la mise à neuf des bureaux et du magasin de vente.

Une cave 100 % vrac

En tout, l’investissement s’est élevé à 3,6 millions d’euros. Une somme d’autant plus conséquente que le chiffre d’affaires annuel de la cave coopérative avoisine les 5 millions d’euros. Son conseil d’administration maintient d’ailleurs le choix de commercialiser ses vins exclusivement en vrac. La structure adhère à l’Union de conditionnement et de mise en marché Terre de Vignerons (qui achète 10 à 15 % de sa récolte annuelle à la coopérative).

Fondés en 1935, les Chais de Vaure fêtent également ce 20 mai leurs 80 ans. Cet anniversaire ayant été décalé à la livraison de sa nouvelle cave.