Retrouvez enfin la possibilité de suivre une méthode simple et rapide de détermination des sucres réducteurs dans les moûts et les vins. Elle permet de distinguer rapidement les vins secs de ceux qui ont encore plusieurs grammes de sucres par litre.

A une quantité connue de vin dilué, on ajoute une quantité fixée de sulfate de cuivre mélangée à des sels alcalins, sous forme de comprimé. Le mélange provoque une élévation de température déclenchant la réaction caractéristique des sucres réducteurs. On apprécie à l’oeil la coloration obtenue par l’excès de sels cuivriques bleus et/ou l’oxydule de cuivre rouge formé.

Avantages:

• Détermination rapide du stade de la fermentation
• Analyse en moins d’une minute (hors décoloration)
• Résultats clairs grâce à une échelle colorimétrique
• Dosage chimique pratique

Références :

• 196100 : Mallette contenant un flacon de 36 comprimés de réactifs Fermentest® ref.196101, un kit de décoloration complet, une pipette compte-gouttes marquée EAU/VIN, une pince de prélèvement, un tube à essai et un goupillon.
• 196101 : Flacon de 36 comprimés de réactifs Fermentest®