Vinofrance vous propose le traitement Thermo - Flash-Détente de votre vendange sur notre unité mobile en prestation de service. Notre système permet un rendement de 4,5 tonnes/heure.

Le procédé de Flash Détente permet une extraction accrue des composés contenus dans les pellicules de raisins (anthocyanes, tanins, précurseurs d'arôme...). Son principe consiste à mettre sous vide (-0,95 bars) une vendange préalablement égouttée et chauffée à 90°C, ce qui entraîne une destruction des tissus pelliculaires afin de valoriser au mieux son potentiel lors de la phase de fermentation.