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VINOFRANCE
Prestataire de service pour le conditionnement des vins
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1, Avenue du Général de Gaulle
84130 LE PONTET
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Conditionnement

Le procédé Flash Détente

VINOFRANCE

 

VinoFrance est l'unique société en France à proposer le traitement Flash-Détente de votre vendange sur une unité mobile. Notre système Flash-Détente biologique de 4,5 tonnes/heure est de marque FABBRI, société détentrice du brevet d'exploitation "INRA/Aurore développement" et pionnière de son application industrielle dans le secteur vinicole.

 

Le procédé de Flash Détente permet une extraction accrue des composés contenus dans les pellicules de raisins (anthocyanes, tanins, précurseurs d'arôme...). Son principe consiste à mettre sous vide (-0,95 bars) une vendange préalablement égouttée et chauffée à 85°C, ce qui entraîne une destruction des tissus pelliculaires afin de valoriser au mieux son potentiel lors de la phase de fermentation.

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