Capsule et coiffe : boucliers indispensables contre les bactéries et les moisissures

ans l’univers du vin, la sécurité et la qualité sont essentielles, et les capsules ainsi que les coiffes contribuent de manière significative à les assurer. Au-delà de leur aspect purement esthétique, ces éléments de surbouchage agissent comme des barrières protectrices contre les bactéries et les moisissures. Une étude scientifique, menée en collaboration avec le groupe Crealis, spécialiste des solutions de surbouchage, et le laboratoire CSI, révèle l'importance cruciale de ces éléments packaging pour garantir la sécurité sanitaire des vins.

 

Les résultats de l'étude démontrent que les capsules et coiffes offrent une protection hygiénique efficace contre la transmission de bactéries et de moisissures. Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs ont immergé des bouteilles de vin avec et sans capsule dans un environnement contaminé par des agents pathogènes spécifiques tels que Escherichia coli (responsable de la transmission de maladies intestinales et extra-intestinales par contact) et Staphylococcus aureus (cause d’infections aigues facilement transmissibles par éternuement), ainsi que par des moisissures*. Les tests ont révélé des différences significatives : les bagues des bouteilles protégées par des capsules et des coiffes, ne présentaient aucune contamination, tandis que les bouteilles non protégées montraient une prolifération microbienne importante.

*Aspergillus niger, Chaetonium globosum, Penicillium funiculosus, Paecilomyces variotii, Gliocadium virens.

 

Pour les producteurs et les consommateurs, les capsules et coiffes représentent une assurance sanitaire importante. Elles préviennent les contaminations potentielles qui peuvent survenir durant la mise en bouteille, le stockage et la distribution, ainsi que lors de l'exposition des bouteilles sur les linéaires de vente. Les microbes peuvent se propager par l'air (via la toux ou les éternuements) ou par contact direct (toucher). Les capsules limitent ces risques, assurant ainsi une protection continue de l’embouteillage à la consommation, notamment lorsque le vin est versé dans le verre.

 

Les résultats de l’étude sont sans équivoque : les bouteilles sans capsules et coiffes montrent une croissance bactérienne intense, tandis que celles avec capsules restent protégées. Michele Moglia, PDG du Groupe Crealis, souligne que cette étude démontre de manière concrète le rôle fonctionnel des capsules et coiffes, affirmant : « Nous voulions étudier précisément et factuellement l'apport des capsules et coiffes en termes d'hygiène. Les résultats montrent que la capsule joue un rôle fonctionnel primordial, établissant une barrière hygiénique essentielle ». Il ajoute que les capsules sont « le meilleur allié pour le consommateur et le producteur, prévenant la contamination de l'embouteillage à la consommation. » 

En conclusion, les capsules et coiffes sont des éléments clés pour garantir la sécurité sanitaire et la qualité des vins. En assurant que les bouteilles arrivent intactes chez les consommateurs, elles renforcent la confiance dans le produit et sa consommation. Dans un contexte où l’hygiène alimentaire est prioritaire, ces éléments de surbouchage deviennent indispensables pour la tranquillité d'esprit des producteurs et des consommateurs.

 

CSI S.p.A., société du Groupe IMQ, est un centre de certification et d’analyse de conformité. Il est actif sur un marché très diversifié et opère dans des secteurs à barrière d’entrée élevée en raison du savoir- faire et des investissements requis, tels que l’alimentation, l’emballage, la construction et d’autres secteurs exigeants.