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La semaine de 4 jours pour augmenter la productivité et réduire la facture énergétique de sa mise en bouteille

ravaillant jusque-là du lundi matin au vendredi midi, les trois salariés dédiés à la mise en bouteille de la cave de Viré (Saône-et-Loire, certifiée Vignerons Engagés), pôle de conditionnement de l’Alliance des Vignerons Bourgogne Beaujolais (125 adhérents pour 240 hectares), sont passés cet été à la semaine de quatre jours : « ils ont toujours 36 heures, mais du lundi matin au jeudi soir » explique Arnaud Delesalle, le responsable Hygiène, Qualité, Sécurité et Environnement (HQSE). Les quatre heures du vendredi matin sont désormais réparties sur les quatre autres jours ouvrés grâce à un avenant au contrat de travail, proposé aux salariés, qui ont accepté cet aménagement d’horaires. Ils travaillent désormais de 8 heures à 18h, avec une pause méridienne de midi à 13h.

20 % d’économie en eau et énergie

Entre les temps incompressibles de lancement et de nettoyage prenant déjà 60 minutes, les 4 heures du vendredi n’étaient pas optimisées note Arnaud Delesalle, cette demi-journée devant être allongée ou réduite. Avec une stérilisation et un lavage en moins, ce passage de 5 à 4 jours représente une économie de 20 % d’eau et d’énergie. Cette semaine de 4 jours n’est actuellement envisagée que pour le service du conditionnement. La cave de Viré employant 17 salariés, la semaine de 4 jours « est possible pour nous à cette échelle et sur ce service. Pour la préparation de commandes et l’administratif par exemple, ça serait plus compliqué » note Arnaud Delesalle. Qui réfléchit actuellement aux leviers de réutilisation des eaux de rinçage utilisées lors du conditionnement.