Bilan 2015

Le chiffre d’affaires des cavistes en hausse de 2,2 %

 Malgré une année très mouvementée, et de vraies disparités, le chiffre d'affaires moyen des cavistes reste solide et a même réussi à progresser » résume le dernier baromètre d'activité du Syndicat des Cavistes Professionnels (SCP). Après un début d’année 2015 porteur, l’activité des cavistes a en effet hoqueté sur l’été, avant de connaître une fin d’année allant d’un quasi arrêt de la consommation (en contre-coup des attentats du 13 novembre) à une forte reprise (avec les fêtes).

378 111 € HT de CA

Réalisé sur le mois de janvier 2016 par le cabinet Equonoxe, ce sondage se base sur les réponses de 767 cavistes adhérents du SCP (points de vente indépendants et chaînes). En moyenne, le chiffre d’affaires s’est élevé à 378 111 € HT en 2015, soit une augmentation de 2,2 % par rapport à l’an passé. Et parmi les sondés, ceux proposant des activités de diversification présentent des hausses de chiffres d’affaires encore plus fortes : +3,9 % pour ceux proposant des formations à la dégustation, +3,3 % pour ceux proposant une sélection de bières…

Une fin d’année compliquée

Cette performance était loin d’être gagnée. Après un début 2015 très positif, les tendances se sont infléchies à partir de l'été, avec des paniers moyens chutant en dessous de 40 €. Le mois de novembre a marqué un véritable coup d’arrêt : « l'inquiétude se reflète dans des évolutions jugées négatives en novembre dans de nombreuses régions (recul du chiffre d'affaires moyen de 0,4% par rapport à novembre 2014) » souligne le SCP. Ayant totalement rebattu les cartes, le mois de décembre a permis d’afficher une nette reprise des achats en caviste, avec des paniers dépassant 60 € (le plus haut niveau de l’année, également supérieur à 2014).