Nutrition

La Chaire de l’Unesco se penche sur la diète méditerranéenne

lacées sous l’égide de la Chaire de l’Unesco Culture et traditions du vin, les journées méditerranéennes « vin et nutrition » vont apporter un éclairage scientifique sur les aspects nutritionnels et culturels du mode de vie lié à la civilisation méditerranéenne. Réunissant des chercheurs français mais également espagnols et italiens, cette rencontre scientifique traitera de vastes sujets liés à la diète méditerranéenne comme ses effets au niveau cardiovasculaire, vieillissement cognitif, inflammation, rôle des polyphénols, cancer, sensorialité. « Car, il ne s’agit pas de faire un colloque sur la diète méditerranéenne seule mais d’y associer le vin. Il aborde donc à la fois les propriétés sur la santé mais aussi l’art de vivre » explique le professeur Norbert Latruffe à l’Université de Bourgogne et membre de la Chaire Unesco. Ce colloque vise ainsi à montrer comment le vin peut s’intégrer de manière équilibrée dans une gastronomie aux propriétés nutritionnelles reconnues.