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2 500 hl, soit 1,7 million de cols sont produits cette année en IGP d’Oc effervescents. Ce nouveau segment des bulles de Pays d’Oc reste une offre réduite pour l’IG, représentant seulement 0,2% de la production de la production totale de l’IG. La proposition s’est orientée vers des bulles blanches, issues à 98% de chardonnay (836 000 cols), mais aussi les rosés effervescents, issus de syrah pour la plupart avec 817000 cols. De quoi intéresser sans doute le marché dans un contexte de progression constante des bulles et en dépit des débats internes à la filière. Les Crémants s’opposent, en effet, avec ténacité aux IGP effervescents, dont rien ne s’oppose à la commercialisation, leurs cahiers des charges ayant été validés par l’Etat français.
« Avec le lancement des effervescents, nous souhaitons nous frotter à la concurrence des Prosecco et des Cavas » explique Florence Barthès, directeur général des Pays d’Oc. La stratégie est claire : permettre l’émergence d’une offre de cépages effervescents, ayant une assise volumique. « Nous ne souhaitons pas concurrencer l’offre des Crémants » tient également à souligner Florence Barthès. Pour preuve de leur bonne foi, les IGP d’Oc ont exclu spontanément les communes de la zone AOP Crémant et Blanquette de Limoux. Et Florence Barthès d’indiquer : « nos effervescents de cépages pourraient favoriser la montée en gamme de ces produits, de manière à tirer tout le monde vers le haut ».
