Dans l'affaire des Crémants contre les IGP, une éclaircie semble percer. Si les Crémants acceptent..

Effervescents : Crémants défendent l’idée d’un cahier des charges homogène pour les IGP

e 6 mars 2015, le Conseil d’Etat a invalidé 33 cahiers des charges d’IGP effervescentes. Parmi celles-ci, 8 sont reparties au combat le 27 juin dernier en déposant à l’INAO un cahier des charges modifié, révisant soit la partie historique, soit les conditions de production. La Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de Crémant a réagi aussitôt à ses nouveaux textes dans le cadre de la procédure nationale d’opposition. « Nous ne sommes pas opposés à ce que les IGP produisent des vins effervescents mais nous souhaitons une véritable hiérarchisation ainsi qu’une cohérence technique » martèle Olivier Sohler, directeur de la Fédération. Selon lui, les IGP doivent être davantage sélectifs sur le nombre de cépages autorisés et déterminer une méthode d’élaboration commune à toutes. Les cahiers des charges actuels prévoient, en effet, pour certaines indications la méthode en cuve close tandis que d’autres ont choisi la méthode traditionnelle…