Première parcelle vendangée : Fitou donne le top départ

lors que la récolte n’a pas encore commencé en Roussillon, Laurent Maynadier, 17 hectares en Fitou, donnera le premier coup de sécateur le 7 août prochain. « C’est la première fois que je vendange si tôt » reconnaît-il. Cette vendange précoce tient en partie au climat idéal de cette année. « Nous avons eu 100 mm de pluie à la fin du printemps, ce qui a permis d’éviter tout stress hydrique lorsque le soleil a brillé en juin et juillet » indique Laurent Maynadier. Par ailleurs, la parcelle de muscat à petits grains de 1,5 hectare qui sera vendangée, bénéficie d’influences maritimes qui favorisent le mûrissement des raisins grâce à un printemps légèrement plus chaud (2°C en moyenne de plus qu’à Narbonne).
Mais le climat n’est pas la seule explication de ces coups de sécateurs précoces. Laurent Maynadier inaugure cette année la production d’un vin IGP d’OC sur cette parcelle. « Je vendange entre 12° et 12.5°. Cela correspond au meilleur équilibre possible entre le sucre, l’alcool et le profil aromatique » explique-t-il. En effet, le vigneron cherche à limiter l’exubérance aromatique du muscat à petits grains. « Je souhaite produire un blanc avec beaucoup de fraîcheur ». Ce nouveau vin vise à trouver un débouché plus dynamique que le Rivesaltes produit jusqu’à présent sur cette parcelle. « Je voudrais essayer également le jus de raisin » complète-t-il.
Cette vendange sera aussi l’occasion d’une autre première. « Nous allons vendanger en deux ou trois fois ». Seules les grappes à l’optimum de maturité seront cueillies (celles situées en périphérie de végétation). Un deuxième passage des cueilleurs permettra de récolter les grappes plus tardives (situées au cœur de la végétation). « Cette technique nous permettra d’avoir davantage d’homogénéité qualitative ». Une manière, pour ce vigneron en cave particulière, de se démarquer face aux vendanges mécaniques.

[Crédit photo : Maynadier]