Saint-Émilion

Pavie perd son pygmalion : Gérard Perse, passé avec succès du supermarché au grand cru classé

isparu ce samedi 19 juillet à 75 ans, Gérard Perse restera indissociable du château Pavie (42 hectares de vignes) qu’il a acquis en 1998 avec son épouse Chantal Perse et qu’il a fait monter au rang de premier grand cru classé A de Saint-Émilion en 2012 (statut confirmé en 2022). Ayant développé puis vendu en 1998 son réseau de supermarchés parisiens au groupe Promodès pour acquérir le château Pavie, Gérard Perse avait pris le virus du vignoble bordelais dès les achats de vin pour la grande distribution et son acquisition en 1993 du château Monbousquet (en AOC Saint-Émilion grand cru) et en 1997 du château Pavie-Decesse (grand cru classé de Saint-Émilion). Les vignobles Perse réunissent également depuis 2001 le château Bellevue-Mondotte (AOC Saint-Émilion grand cru) et le clos Lunelles (Castillon Côtes de Bordeaux).

Développant la marque Pavie avec l’appui de consultants réputés (comme l’œnologue Michel Rolland et le désigner Alberto Pinto), Gérard Perse l’a déclinée sous le vin "Esprit de Pavie" (AOC Bordeaux issu de ses propriétés), "l’hôtel de Pavie" (cinq étoiles) et "la Table de Pavie" (deux étoiles au Guide Michelin, ex-Hostellerie de Plaisance). Ayant passé la main à sa fille Angélique Perse et son gendre Henrique Da Costa, Gérard Perse ne s’éloignait jamais trop de Pavie. Il marquait en février 2025 ses 25 vendanges sur la propriété avec la mise en marché du millésime 2022 paré d’une étiquette noire et dorée pour marquer l’anniversaire (et les 10 ans de classement A). En mai dernier, le château Pavie présentait une nouvelle identité visuelle centrée sur le V de Pavie. « Aujourd’hui, une nouvelle page s'écrit, avec le souhait de faire du style Pavie une véritable signature » résumait alors Gérard Perse.