Groupe ICV

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Élever ses vins rosés et optimiser leur conditionnement

Le 29 Juin 2021 à Brignoles de 09h à 17h

Comprendre les fondamentaux de l’élevage des vins rosés en cuve.
• Connaître et s’approprier les bonnes pratiques de l’élevage des vins rosés en cuve afin de les conserver de façon optimale et de préserver leur fruit.
• Mettre en place les actions nécessaires à la bonne préparation des vins rosés au conditionnement.

Qui est concerné ?

·        Exploitant.

·        Caviste.

·        Oenologue.

·        Responsable de production.

·        Directeur de cave.

Environnement pédagogique

·        Exposé vidéo avec échanges.

·        Dégustations.

·        Livret stagiaire.

Pré-requis

·        Maîtriser les fondamentaux de l’oenologie.

Suivi de l'exécution et l'appréciation des résultats

·        Une attestation de stage est remise à chaque stagiaire à l'issue de la formation.

·        Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.

·        Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs entre le formateur et les stagiaires, des exercices pratiques ainsi qu'un tour de table réalisé au début et à la fin de l'action de formation.

PROGRAMME

·        Définition de l’élevage.

·        Facteurs d’influence.

·        Notions de base.

·        Mesures préventives.

·        Désoxygénation.

·        Les collages.

·        La stabilisation tartrique.

·        Les filtrations.