Sale temps pour le vin de glace

'hiver 2011-2012 marque les esprits par la douceur qui le caractérise jusqu'ici. On espère du froid dans bien des régions de France où les cycles végétatifs s'emballent, les plantes se croyant au printemps. Conséquence inattendue, le Canada et le nord des Etats-Unis devraient se trouver confrontés à une baisse très sensible de la production de vin de glace (ice wine). En effet, dans l'Etat de New York, par exemple, il a fallu attendre la semaine dernière pour que le thermomètre descende enfin en-dessous des fatidiques 17 °F (soit -10 °C) et il est question d'une baisse globale de la production de 40 %. Plus au nord, le Québec a pu vendanger entre le 15 et le 20 décembre, profitant d'une chute des températures.

L'Europe a aussi ses vins de glace, en Allemagne et en Autriche notamment, ainsi qu'au Luxembourg, où le thermomètre n'est toujours pas descendu en dessous des 7°C qu'impose la législation et le processus de fabrication. Certains producteurs ont préféré vendanger plus tôt et ont renoncé  faire du vin de glace sur ce millésime : « Plutôt que de prendre le risque de tout perdre, nous avons décidé de tout prendre, a déclaré Freddy Sinner le directeur technique des caves Bernard-Massard au journal luxembourgeois Le Quotidien. Étant donné la météo de ce début d'hiver, je crois que nous avons bien fait! »