LE FIL

Micro-trottoir

Les résistants en assemblage, ça donne quoi ?

Lundi 10 décembre 2018 par Marion Sepeau Ivaldi
Article mis à jour le 11/12/2018 11:43:29

Durant Vinitech, les visiteurs ont pu découvrir des vins de variétés résistantes.
Durant Vinitech, les visiteurs ont pu découvrir des vins de variétés résistantes. - crédit photo : Vitisphere
Lors de Vinitech, le Wine Profiling a permis aux visiteurs de déguster des cépages résistants en assemblage. Vitisphere TV leur a demandé ce qu’ils en pensaient.

Les cépages résistants, c’est un peu le Graal de la transition écologique. Si agronomiquement parlant, les expérimentations concluent quasi unanimement à un intérêt, en matière de dégustation, c’est encore un peu le flou. Sur Vinitech qui s’est tenu fin novembre à Bordeaux, l’IFV proposait la dégustation de cépages résistants dans le cadre de Wine Profiling. La dégustation a donné l’occasion de voir comment ces cépages pouvaient s’intégrer dans des assemblages. De quoi donner une vie organoleptique à la décision de l’Inao d’autoriser 5 % de cépages expérimentaux dans l’assemblage des AOC.

 

RÉAGISSEZ A L'ARTICLE

Recopier le code :
Processing
Voir toutes les réactions
© Vitisphere 2019 - Tout droit réservé