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et ancien de la communication, « amoureux des vins sains, respectueux de la terre et des hommes » désormais reconverti, vient de se lancer sur ce créneau, qui restait jusqu’à présent inoccupé : « Je suis parti d’un constat personnel simple qu’il n’existait pas d’offre qualitative pour ce type de vins en bib, qui est pourtant un format très pratique de par sa durée de conservation. J’en recherchais pour moi-même et j’ai eu beaucoup de mal à en trouver », témoigne celui-ci.
Il y a quelques années de cela, et après plusieurs mois de recherches, il finit par trouver un caviste auprès duquel il s'approvisionne pour lui-même et pour ses amis. Mais au fil des mois, les commandes groupées et le stockage des bib dans son appartement, qui n’en finissent pas de grossir, lui donnent l’idée de professionnaliser l’activité. Il décide alors, en avril 2017, de quitter son travail pour se former dans le vin et passe 2 niveaux du WSET, participe à des séances de dégustations puis part à la rencontre des producteurs sur les salons bio et biodynamiques.
« J’ai réussi à les convaincre qu'il était possible de rendre visibles leurs Bibs auprès des particuliers sans pour autant dévaloriser leur travail », précise Vincent Baverel. 16 domaines, localisés dans 6 vignobles français et un en Italie, ont ainsi accepté d’être représentés, « un nombre amené à grossir selon l’évolution de la demande ».
La plateforme, lancée officiellement ce lundi 10 septembre 2018, propose actuellement une vingtaine de références dans les 3 couleurs et toutes conditionnées en Bib de 3 ou 5 litres. Leur prix va de 19 à 69 € l’unité et les frais de livraison, effectuée en points relais, seront de 9€ environ l’unité. À Paris, le montant sera moindre, fixé à 5 €, car effectuée par coursier à vélo. L’entrepreneur prévoit également de vendre ses produits en participant à de nombreuses manifestations, et ainsi « partir à la rencontre de ses clients ».
Le stockage et l’expédition sont sous-traitées auprès d’une entreprise prestataire basée à Paris, qui lui assure des conditions adaptées de températures et d’hygrométrie. « Mais je n’ai pas constitué de stock trop important afin d’avoir une durée de rotation de 6 mois maximum », indique l'entrepreneur.
