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u’on se rassure, chez Billecart-Salmon, « ce n’est pas la course aux volumes ! » désamorce d’emblée Denis Blée, le directeur vignoble et maître de chai de la maison (Mareuil-sur-Aÿ). Alors que la revue Harpers annonçait la volonté de doubler ses surfaces de vigne en propre sous dix à vingt ans. Denis Blée précise que « la maison n’a pas ce souhait, elle restera à des volumes artisanaux. Elle pourra doubler, mais seulement sur certains crus, au détriment d’autres, selon ce qui fonctionne pour notre style ».
Actuellement, Billecart-Salmon exploite en propre une centaine d’hectares de vigne, essentiellement su la petite montagne de Reims et la vallée de la Marne (en incluant les vignes mises à disposition par son actionnaire, le groupe Frey). Sur ses 150 ha d’approvisionnements contractualisés, la maison distingue ceux engagés en prestation de service. 115 ha sont ainsi pilotés par les équipes techniques de la maison (dans le cas où il n’y a pas de reprise familiale de l’exploitation, où il y a un désir de désengagement…).
« La maison maîtrise ainsi 220 ha de manière pérenne, ce qui est idéal pour les tries et la vinification en petites cuves de chaque terroir » résume Denis Blée. Qui ajoute que « des achats de foncier se font à l’occasion, mais en maintenant les partenaires livreurs ».
