A deux, c’est mieux

L’Inao et le Concours général agricole renforcent leur synergie

craoux Le 09 septembre 2016 à 12:06:16
Désolé. Je suis de ceux qui voient le verre à moitié vide plutôt que le verre à moitié plein. En effet, si je trouve intéressante l'initiative de l'INAO de collaborer in fine à fiabiliser la pertinence de l'attribution du macaron CGA en tant que porteur d'une "reconnaissance" qualitative organoleptique, je m'étonne en revanche que l'INAO n'ait pas - voire jamais ? - imposé que la procédure de dégustation d'agrément (système ante AOC) ou de contrôle interne (cadre AOP - IGP) repose obligatoirement sur un diagnostic de satisfaction voire d'observance à des critères organoleptiques minima imposés (par le syndicat, l'ODG). Le contrôle interne actuel n'est en rien satisfaisant puisque la seule mission qu'on lui assigne en pratique est d'écarter les lots trop "limites". Qu'a fait l'INAO pour que les cahiers des charges inscrivent cette nécessaire valeur d'un plaisir organoleptique conforme à un profil "objectif" ? ... Je trouve contestable que l'on évoque ainsi "les produits sous signe de qualité". De quelle "qualité" parle-t-on puisque la dimension "plaisir organoleptique garanti" n'est pas consubstantielle de la définition des CDC ? ... D'ailleurs, en témoignent ces hl de vins sans âme vendus "premiers prix" en AOP (ex: Côtes du Roussillon, Corbières, ..) et IGP (que c'est triste une bouteille d'IGP Aude ou pays d'Hérault vendue en GD ou HD à 1,70 € par exemple). Pourquoi parler de "signe de qualité" si il n'y a pas une stratégie cohérente pour faire sens derrière ce code de langage.