Vinification : Le choix d’une levure en un seul ou deux clic

’IFV vient de mettre en ligne une base de données sur plus de 220 levures. Chacune levure fait l’objet d’une fiche technique présentant ses caractéristiques techniques et œnologiques, enrichies parfois de constatations observées sur le terrain. Cet outil en ligne propose également des clés et des critères de choix pour trouver la souche de levure la mieux adaptée au moût et au vin qu’on souhaite obtenir. Ces données sont accessibles gratuitement sur le site de l'IFV, pour les atteindre, cliquez ici.