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'université d'Auckland, en Nouvelle-Zélande, lance un programme de recherches sur cinq ans pour tenter de percer les secrets du sauvignon blanc. Le programme est mené en collaboration avec le centre de recherches sur le vin de la région de Marlborough. Les chercheurs vont étudier les composés aromatiques du cépage grâce à la chromatographie. Objectif : mieux comprendre l'influence de facteurs comme le mode de culture ou l'usage de certaines levures.
Le sauvignon est le cépage-roi de Marlborough, la principale région viticole de Nouvelle-Zélande.
Nouvelle-Zélande
Nouvelle-Zélande : le sauvignon blanc au microscope
Par Vitisphere Le 04 décembre 2003
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