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’est dans une atmosphère souriante que le Comité Champagne a présenté le bilan agronomique des vendanges 2025 au conseil d’administration du Syndicat Général des Vignerons de Champagne (SGV). Cette vendange, qualifiée de prometteuse par la majorité des professionnels de la Champagne, a débuté une nouvelle fois en août. « Depuis l’an 2000, un tiers des vendanges ont commencé en août, souligne Sébastien Debuisson, directeur des services techniques du Comité Champagne. Cette année 2025 figure dans le Top 3 des années les plus chaudes enregistrées en Champagne. Ce fut une vendange saine sur le plan sanitaire, avec un risque de pourriture contenu à partir du 2 septembre ». Le rendement agronomique est compris entre 9 500 et 10 000 kg/ha, avec un rendement autorisé fixé à 9 000 kg/ha. Le poids de grappes de chardonnay a été plus petit que prévu.
L’un des faits marquants de cette vendange a été la véraison éclair, en moins de 15 jours, et la dynamique de maturité. « Nous avons enregistré une prise de degré de 0,34 par jour au milieu du mois d’août ce qui est du jamais vu », souligne Héloïse Mahé, responsable du service qualité raisin et vin au Comité Champagne. Avec cette météo ensoleillée, le Titre Alcoométrique Volumique Potentiel (TAVP) est en moyenne de 10,7 g/l en 2025, contre 10,2 de moyenne sur les dix dernières campagnes. « Malgré ces degrés élevés, le pH se maintient bien, à 3,10, contre 3,08 pour la moyenne décennale, commente Héloïse Mahé. L’acidité est légèrement plus faible en 2025 avec 6.84 d’acide tartrique et 4.69 d’acide malique. Ce qui est surprenant, c’est la proximité de ces résultats avec la moyenne décennale par rapport à la sucrosité des moûts de 2025 ». Ce que confirme Sébastien Debuisson : « Les jus restant discrets et c’est bien. Cela reste vif, très frais et très champagne ! »
