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Mercredi 23/06/2021
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Pour vos vinifications
À la une
Pour vos vinifications - 23 juin 2021

Toutes les levures et bactéries oenologiques 2021 disponibles dans cet index

La liste des levures oenologiques disponibles en 2021 sur le marché est actualisée et à votre disposition dans notre base de données Vitisphere - La Vigne. Cette(...)
 
25 % de sulfites en moins dans les vins français
En 10 ans
25 % de sulfites en moins dans les vins français
l’Union des Œnologues de France a sondé ses adhérents sur la teneur en SO₂ total des vins qu'ils analysent. Ces derniers constatent une forte baisse, avec ses avantages(...)
Cette levure acidifie naturellement les vins
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Vinification
Cette levure acidifie naturellement les vins
Le fournisseur Lamothe Abiet commercialise sa nouvelle levure non-Saccharomyces : Lachancea thermotolerans, capable de métaboliser les sucres en acide lactique pour(...)
Communication rédigée par LALLEMAND OENOLOGY
Mercredi 23 juin 2021
LEVEL2 INITIA™ : bioprotection naturelle contre l'oxydation du vin et les micro-organismes contaminants
LEVEL2 INITIA™ est une levure non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) sélectionnée dans le vignoble(...)
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Des levures sèches inactivées consomment plus d'oxygène que les sulfites dans le vin
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Des levures sèches inactivées consomment plus d'oxygène que les sulfites dans le vin
Des essais espagnols montrent que des LSA peuvent avoir un meilleur effet antioxydant que le SO₂ . Ceci ne serait pas simplement lié à leur richesse en glutathion.(...)
Un nouvel équipement de remontage par injection d'air
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Air-Vinif dispose d'un variateur de vitesse et d'une télécommande sans fil. Le système remonte les cuves en 5 minutes en faisant économiser de l'eau et jusqu'à 50%(...)
Quelles nouvelles applications du Polyscan pour les vendanges 2021 ?
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Quelles nouvelles applications du Polyscan pour les vendanges 2021 ?
L'équipement de WQS (Vinventions) promet une utilisation encore plus polyvalente de son appareil Polyscan avec deux nouveautés : la prédiction de la date de vendange(...)
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Météo des vignes
Des vinifications aromatisées et boisées aux sarments de vigne
Economie circulaire
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Des chercheurs ont testé l'impact de sarments chauffés, en granulés et en copeaux, à différentes étapes de production de vins rouges et blancs. Leurs résultats sont(...)
Des mannoprotéines à portée de main pour vos vins
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Des mannoprotéines à portée de main pour vos vins
Le chercheur italien Alberto de Iseppi a mis au point une méthode pour réaliser ses propres mannoprotéines de levures avec un autoclave. Une technique pratique et(...)
Un cuve ovoïde composée de céramique et chêne pour des vins fruités
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Alma
Un cuve ovoïde composée de céramique et chêne pour des vins fruités
La tonnellerie Baron dévoile Alma, un contenant ovoïde constitué de chêne et de céramique, adapté à la vinification et à l'élevage des rouges comme des blancs.(...)
Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges
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C'est du béton !
Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges
Avec ses cuves suspendues que l'on vide en un temps record, le nouveau chai modulaire d'Ingévin permet de vinifier des rouges sur une toute petite surface. Visite(...)
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DORDOGNE - Château du 19ème siècle avec son vignoble
Situé sur un promontoire, ce château chargé d'histoire et bénéficiant...
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