La déstructuration de l’édifice pariétale par le chitosane est accentuée par l’effet synergique des enzymes, qui, de plus, accélèrent la sédimentation des cellules lysées. Au final, la diminution des populations de levures
Brettanomyces est significative et permet de prévenir des altérations.
OENOBrett
® s’utilise à la dose de 10 g/hL, une fois la fermentation malolactique achevée.
A la différence de certains traitements physiques pouvant induire un vide microbiologique, OENOBrett
® limite les risques de recontamination pendant l’élevage, tout en étant plus respectueux des qualités organoleptiques des vins.
Pour plus de renseignements consultez notre fiche
produit ou contactez-nous au 05 56 86 53 04
Pour tout renseignement technique complémentaire, contacter Bastien Nazaris - bastien.nazaris@laffort.com – 06 71 52 81 70.
Retrouvez
toutes nos videos...
Newsletters
Magazine
