L’Excellence® DS est la dernière-née des levures haut de gamme LAMOTHE-ABIET destinée aux vins rouges. Sélectionnée grâce aux méthodes innovantes de croisement dirigé, elle répond aux attentes des vinificateurs et consommateurs grâce à ses qualités techniques et organoleptiques.
Dotée d’une forte capacité à s’implanter dans le moût et d’une excellente résistance aux degrés d’alcool élevés, l’Excellence® DS réalise des fermentations alcooliques irréprochables. Elle est adaptée à la co-inoculation et favorise les fermentations malo-lactiques rapides.
Elle vient naturellement enrichir les références du marché de la gamme Excellence® de LAMOTHE-ABIET pour les vins rouges, que sont les souches Excellence FR, SP et XR.
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