Le Groupe PELLENC, créé en 1973 par Roger Pellenc, compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux des machines, équipements et des outillages électroportatifs pour les secteurs de l’agriculture spécialisée et l’entretien des espaces verts et publics.
Le développement du Groupe PELLENC s’est fondé depuis son origine sur une politique d’innovation permanente, visant à anticiper les évolutions de ses marchés et proposer à ses clients professionnels des solutions toujours plus performantes. Aujourd’hui, fort de 1 150 salariés, 16 filiales, 6 sites industriels en France et dans le monde, un techno-centre R&D de 120 ingénieurs situé en France, et près de 800 distributeurs dans le monde, le Groupe PELLENC (182 m€ de CA) s’est imposé comme un leader international, notamment dans les secteurs de la viticulture, la viniculture, l’arboriculture et l’oléiculture.
Ainsi le groupe PELLENC propose, aujourd’hui, une gamme complète d’équipements de vinification adaptée à toutes les caves.
Des solutions innovantes et robustes sont proposées à tous les niveaux :
– réception et tri de la vendange ;
– pressurage ;
– thermovinification avec la technologie Flash détente ;
– gestion du froid : climatisation et gestion des températures de cuverie.
En 2013, Le groupe PELLENC et la société Matériel PERA spécialisée dans la conception et la fabrication de matériel vinicole depuis plus de 120 ans, unissent leurs forces pour développer leurs compétences respectives.
En 2014, l’intégration de la société Matériel PERA permet au groupe PELLENC de proposer pour le chai une offre complète et à plus forte valeur ajoutée, avec une capacité à concevoir et réaliser des solutions sur-mesure. La société Matériel PERA apporte ses savoir-faire dans les métiers de l’ingénierie, des techniques et du suivi oenologiques, reconnus internationalement et considérés comme stratégiques en matière d’innovation technologique.
Le procédé flash détente
Il consiste en un thermo traitement rapide, (< 4 minutes) à température élevée (> 80 °C) de la vendange, suivi d’une mise sous-vide poussée.
Ce traitement entraîne une vaporisation instantanée et le refroidissement immédiat du raisin. Il provoque une désorganisation mécanique des tissus pelliculaires de la baie qui favorise la libération des composés recherchés, permettant d’optimiser l’étape suivante de vinification et d’obtenir des vins d’une typicité plus marquée.
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