Nouvelle origine végétale autorisée en oenologie !!

De par ses remarquables qualités de clarification, sa forte concentration en protéines natives (Brevet n° US 2010/0040591 A1) et son potentiel Zêta élevé, VEGECOLL^® est aujourd’hui la protéine végétale la plus réactive en œnologie.

 VEGECOLL^® s’utilise :

• Sur moûts : notamment en flottation, VEGECOLL^® assure un collage plus précis et plus efficace que les gélatines habituellement utilisées :
  • Temps de tassement très court,
  • Formation d’un floculat compact,
  • Elimination des composés phénoliques oxydés ou oxydables.
     
• Sur vins:
  • Très forte capacité de clarification,
  • Accélération de la vitesse de sédimentation,
  • Stabilisation de la matière colorante,
  • Remarquable élimination des tanins astringents dans les vins rouges.
     

De par sa concentration, VEGECOLL^® permet de réduire les doses de traitement dans le vins (3 à 10 g/hL) offrant ainsi une  alternative non-allergène et non-animale pour le traitement des moûts et des vins.

VEGECOLL^® est autorisé par l’OIV depuis le 7 juin 2013⁴ et par la Communauté Européenne depuis le 4 décembre 2013⁵.
Les premiers résultats en cave ont été très positifs, VEGECOLL^® est d’ores et déjà utilisé à grande échelle en Hémisphère Sud avec de très bons résultats.

Pour toute information complémentaire, contacter Bastien Nazaris 06 71 52 81 70.

¹Gambuti A., Rinaldi A. et Moio L., 2011. Patatin, a protein extracted from potato used as alternative to animal proteins in wine fining. Proceeding of the 34th World Congress of vine and Wine, Porto, ISBN 989-2449.

²Gambuti A., Rinaldi A. et Moio L., 2012. Use of Patatin, a proteinextracted from potato, as alternative to animal proteins in fining of redwine. European Food Research and Technology, DOI 10.1007/s00217-012-1791-y

³Moine V., Iturmendi N., Rinaldi A., Gambuti A. et Moio L., 2012.Enological potentiality used of patatin a protein extracted from potato, asnon-allergenic fining agent for musts and wines. MACROWINE, Bordeaux2012.

⁴Résolution OIV-OENO 495-2013. Monographie sur les matières protéiques d’origine végétale-modification de la fiche.

⁵Règlement d’Exécution (UE) n° 1251/2013 de la Commission du 3 décembre 2013 modifiant le règlement (CE) n° 606/2009 en ce qui concerne certaines pratiques œnologiques et le règlement (CE) n° 436/2009 en ce qui concerne l’inscription de ces pratiques dans les registres du secteur vitivinicole. Journal officiel de l’Union européenne, L 323/28-30.