La livraison de cuves bois est toujours un événement exceptionnel. Il s'agit de l’aboutissement d’un projet sur mesure, la concrétisation d'une longue concertation entre le domaine et le tonnelier.
Pour ce projet, le Château Larrivet Haut Brion a choisi la Tonnellerie Saury, dont les 7 cuves de 25 hl vont contribuer à la vinification des blancs durant de nombreuses années. Thermo régulées par un serpentin, ces cuves sont équipées d'un système unique de bâtonnage des lies avec entraînement par le bas spécialement conçu par la Tonnellerie Saury.
La tonnellerie a su s’adapter à la demande de son client et mettre au point ce système spécifique grâce à l'élaboration d'un cahier des charges précis. Cette réflexion fut menée en collaboration avec Bruno Lemoine (Directeur Général au Château Larrivet Haut Brion), Patrick Meraz (Maître de chai au Château Larrivet Haut Brion), Cyrille Pouget (Directeur Commercial France Saury) et Thierry Marrot (Directeur Technique grands contenants Saury).
Plusieurs mois se sont écoulés entre la conception et la fabrication des cuves aux ateliers Saury de Barret dans le cognaçais. De nombreux critères doivent être respectés, bien sûr la qualité du bois, le process de fabrication, la maîtrise des contraintes techniques et de la chauffe mais également l’aspect esthétique.
Enfin dignes de participer à l'élevage d'un grand vin, les cuves ont été livrées ce vendredi 6 septembre et vont démarrer une nouvelle vie dans le chai du Château Larrivet Haut Brion.
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