L'hiver 2024-2025 exceptionnellement arrosé a permis de recharger les sols en eau et de faire face aux canicules de l’été avec des températures dépassant les 40°C. Globalement, la vendange est très saine et présente de bons équilibres entre acidité et concentration.
La qualité sera au rendez-vous malgré les premiers retours faisant état de volumes en retrait par rapport aux estimations (+14% vs 2024 mais légèrement sous la moyenne quinquennale). Les baies sont petites ce qui complique les pressurages et conduit à une concentration élevée en pectine dans les moûts. Les opérations techniques autour du débourbage seront cruciales pour maintenir la cadence dans les caves et assurer l’obtention de jus propres. Les enzymes type pectinases (Vinoclear Classic®) seront des alliées de choix pour faire face à cette problématique.
En raison des fortes chaleurs ayant accéléré la maturité technnologique, il sera possible d’observer du végétal sur les moûts. Celui-ci devra être traité avec un collage adéquat pour obtenir des vins souples et élégants. Les dérivés de levures riches en polysaccharides utilisés en fermentation pourront permettre d’atteindre ces objectifs (Greenfine® Nature, Natur’Soft®).
Enfin, et sans surprise, les fortes chaleurs ont accentué les concentrations en sucres dans les baies, qui donneront des vins avec un fort degré alcoolique. Il faudra ainsi être rigoureux sur la stratégie de nutrition azotée, gage de qualité pour les fermentations alcooliques, afin de révéler pleinement un potentiel aromatique déjà très prometteur !
Au niveau national, la production devrait atteindre environ 40 millions d’hectolitres. Un volume correct au regard des dernières années mais nuancé par les incendies dans le sud de la France. Ceux-ci compromettent une partie de la vendange, notamment dans l’Aude où plus de 2.000ha sont concernés par leurs effets directs et indirects.
L’équipe Lamothe-Abiet vous souhaite d’excellentes vendanges et vous accompagne pour ce nouveau millésime !
Newsletters
Magazine
