Le poids grandissant du climat sur la vigne
Après le gel, la grêle, les sécheresses et les canicules, les incendies estivaux viennent ajouter une nouvelle menace pour les vignobles européens. Au-delà des dégâts directs sur les vignes, la fumée qui recouvre les grappes laisse une empreinte aromatique persistante : des notes de brûlé ou de cendre qui risquent de dénaturer le vin.
Un défi supplémentaire pour les vignerons
Confrontés à ces risques imprévisibles mais de plus en plus fréquents, les vignerons doivent trouver des solutions rapides et fiables pour sécuriser leurs productions et maîtriser des arômes indésirables. Car au-delà de la qualité gustative, c'est aussi l'identité de leurs terroirs et la confiance des consommateurs qui sont en jeu.
FLASH DÉTENTE : une réponse innovante et performante
La technologie FLASH DÉTENTE développée par PELLENC PERA OENOPROCESS apporte une solution concrète à ce problème. Basée sur le principe de la thermovinification sous vide, elle permet :
d'extraire rapidement les composés aromatiques d'intérêt,d'atténuer significativement les goûts de fumée et de brulé,de préserver la fraîcheur et l'équilibre des vins.Déjà reconnue pour optimiser l'expression aromatique et améliorer la maîtrise sanitaire des moûts, la technologie FLASH DÉTENTE s'impose désormais comme une solution clé face aux effets collatéraux des incendies.
Accompagner les vignerons dans l'adversité
Chez PELLENC PERA OENOPROCESS, nous savons que chaque millésime est unique, mais aussi de plus en plus fragile. C'est pourquoi nous mettons notre expertise et nos équipements au service des vignerons pour les aider à préserver ce qui fait la richesse de leur métier : des vins de qualité, fidèles à leur terroir et à leurs consommateurs.
En savoir plus sur la technologie FLASH DÉTENTE : Pellenc - Flash Détente
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