Référence mondiale en macération rouge, LAFASE® HE GRAND CRU s’impose comme un outil oenologique essentiel pour vinifier des vins à la signature sensorielle unique, alliant élégance, rondeur et intensité aromatique.
Sa richesse en activités enzymatiques secondaires (rhamnogalacturonases de type II), favorisant la libération des RG-II, a un impact significatif sur la sucrosité des vins et l’enrobage des tanins.
L’utilisation de
LAFASE® HE GRAND CRU en cave se traduit, selon les analyses sensorielles, par un volume en bouche amplifié et une intensité/persistance des arômes fruités.
L’illustration ci-dessous montre statistiquement l’impact de LAFASE® HE GRAND CRU en macération, permettant d'obtenir un profil de vin distinct avec une amélioration globale de ses qualités organoleptiques.
Résultats d'analyses sensorielles cumulées par des panels entraînés (> 140 panélistes)
LAFASE® HE GRAND CRU permet la libération sélective et qualitative des composés d'intérêt pour tous types de vendanges. Sa richesse en diverses activités enzymatiques favorise une dépectinisation et une clarification rapides dès la fin des fermentations.
Parfaitement adaptée aux macérations douces de type infusion, LAFASE® HE GRAND CRU répond aux nouveaux défis techniques de la vinification moderne.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à prendre contact avec votre représentant
LAFFORT®.
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