LACTOENOS® BERRY Direct à été sélectionnée pour sa performance fermentaire mais aussi sa capacité à renforcer la fraîcheur des vins et leur intensité fruitée.
Sa contribution sensorielle s’explique en partie par un métabolisme de dégradation de l'acide citrique lent, donnant lieu à une préservation significative de sa concentration initiale.
Profil sensoriel d’un vin rouge GAMAY avec LACTOENOS® BERRY Direct
Inoculation séquentielle - TAV 12,2% vol – AT 3,8 g/L H2SO4
pH 3,23 – Acide Malique initial 1,32 g/L
* Validation statistique - test ANOVA
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DOSE POUR : 2,5 - 25 - 250 hL |
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Pour plus d’informations, n’hésitez pas à prendre contact avec votre représentant LAFFORT®.
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