Issue d’un programme de sélection assisté par des marqueurs moléculaires, ZYMAFLORE® KLIMA permet de diminuer le degré alcoolique des vins en préservant leur acidité. Grâce à son faible rendement en alcool et sa capacité à produire ou préserver de l’acide malique lors de la fermentation alcoolique, les vins fermentés avec ZYMAFLORE® KLIMA présentent vivacité et fraîcheur aromatique exceptionnelles. Cette souche se prête à l’élaboration de vins blancs, rosés et rouges harmonieux, bien équilibrés, avec des arômes élégants, dans le respect des cépages et des terroirs.
Modulation de l’alcool et des paramètres d’acidité dans les vins vinifiés avec ZYMAFLORE® KLIMA par rapport aux levures témoins
Résultats cumulatifs d’essais terrain : Diminution de l'alcool et du pH ; augmentation de la concentration en acide malique et de l'acidité totale.
DOSE D'EMPLOI : 20 - 30 g/hL.
CONDITIONNEMENT : Sachet sous vide de 500 g.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à prendre contact avec votre représentant LAFFORT®.
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