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Mardi 27 septembre 2022 share tweeter share facebook share linkedin

INGEVIN réalise en 120 jours l’unité de vinification Gasconne de la Distillerie de La Tour

Communication rédigée par INGEVIN
INGEVIN réalise en 120 jours l’unité de vinification Gasconne de la Distillerie de La Tour
Débuté en avril 2022, le chantier du chai de vinification de la distillerie de la tour a pu presser ses premiers raisins début août malgré un contexte international tendu et des vendanges historiquement précoces dans le Gers.

 

 

Conçu pour accueillir 90 000 Hls de cuverie, l’outil de vinification pourra absorber 500 tonnes de vendanges par jour et cumulera les fonctions suivantes :

  • Réception de la vendange égrappée ou entière par polybenne
  • Refroidissement de la vendange par échangeur
  • Débourbage et macération pré-fermentaire à basse température
  • Pressurage
  • Stabulation des moûts et bourbes
  • Filtration des bourbes, moûts et du vin
  • Fermentation

Un projet découpé en plusieurs phases :

Afin de tenir les délais très serrés le projet a été divisé en 2 tranches :

La première cette année a été menée afin de prioriser les fonctions essentielles que sont la réception de vendanges, la macération pré-fermentaire à froid, son refroidissement par échangeur, et le pressurage.

La deuxième phase sera réalisée en 2023 et consistera à poursuivre la construction du bâtiment et l’installation de 80 000 Hls de cuverie.

Début du chantier avril 2022

Réception de la vendange



Zone de pressurage

Le bâtiment côté réception de la vendange

 

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