Conçu pour accueillir 90 000 Hls de cuverie, l’outil de vinification pourra absorber 500 tonnes de vendanges par jour et cumulera les fonctions suivantes :
Un projet découpé en plusieurs phases :
Afin de tenir les délais très serrés le projet a été divisé en 2 tranches :
La première cette année a été menée afin de prioriser les fonctions essentielles que sont la réception de vendanges, la macération pré-fermentaire à froid, son refroidissement par échangeur, et le pressurage.
La deuxième phase sera réalisée en 2023 et consistera à poursuivre la construction du bâtiment et l’installation de 80 000 Hls de cuverie.
Début du chantier avril 2022
Réception de la vendange
Zone de pressurage
Le bâtiment côté réception de la vendange
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