Sélectionnée pour sa capacité élevée à produire de l’acide L-lactique à partir des sucres fermentescibles, ZYMAFLORE® OMEGALT apporte de la fraîcheur et rétablit l’équilibre des vins. Son métabolisme unique entraîne une diminution du pH et une augmentation de l’acidité totale des vins, accompagnées d’une légère réduction d’alcool. ZYMAFLORE® OMEGALT permet d’améliorer la perception d’acidité en favorisant des profils organoleptiques plus frais, tout en facilitant la stabilisation microbiologique durant l’élevage. À utiliser en co-inoculation (levurage simultané) ou en inoculation séquentielle avec une souche Saccharomyces cerevisiae pour achever la fermentation alcoolique.
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DOSE D'EMPLOI
20 - 40 g/hL.
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CONDITIONNEMENT
Sachet sous vide de 500 g.
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Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter notre focus BIOAcidification et/ou prendre contact avec votre représentant LAFFORT®. |
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