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Mardi 26 avril 2022 share tweeter share facebook share linkedin

WEBINAR : Découvrez SÜBR, une nouvelle catégorie de bouchons alliant hautes performances et esthétisme haut de gamme

Communication rédigée par VINVENTIONS
WEBINAR : Découvrez SÜBR, une nouvelle catégorie de bouchons alliant hautes performances et esthétisme haut de gamme
SÜBR est une nouvelle catégorie de bouchons micro-naturels qui offre de hautes performances œnologiques et environnementales tout en y associant une esthétique haut de gamme.


SÜBR
une des dernières innovations en termes de bouchage des vins développée par Vinventions.  Ces bouchons micro-naturels, qui s’imposent progressivement comme une nouvelle catégorie de bouchons, ont vu leur volume doubler en 2021. La clé du succès ? Ils allient l’esthétique haut de gamme des bouchons traditionnels avec les performances de conservation et d’homogénéité des bouchons techniques. Les bouchons SÜBR sont composés de granules de liège et de matériaux d’origine végétale et biodégradables. Ils sont conçus pour être recyclables (sans colle de Polyuréthane) et sont exempts de goûts de bouchon. Ces bouchons micro-naturels se déclinent en trois produits différents, SÜBR M5, F5 et F7, offrant des esthétiques et perméabilités différentes pour s’adapter au mieux aux différents segments de vins, depuis les vins premium aux vins ultra haut de gamme.

Hautes performances de conservation

Les bouchons SÜBR présentent une perméabilité très faible et uniforme, parfaitement adaptée pour la conservation des vins de longue garde, les vins sans SO2 ou à faibles teneurs en SO2, ainsi que pour garantir au mieux la fraîcheur aromatique des vins fragiles et à boire jeunes. Des essais comparatifs de conservation en bouteille ont été réalisés par l’équipe Œnologie de Vinventions sur 31 vins différents conservés jusqu’à 55 mois. Les résultats montrent que la préservation des concentrations en SO2 libre sont meilleures avec les bouchons SÜBR comparé aux autres obturateurs utilisés dans cette étude comparative, à savoir des bouchons micro agglomérés et des bouchons en liège naturel. La meilleure conservation du SO2 libre des vins bouchés avec SÜBR est directement liée au faible niveau d’apport d’oxygène de ces bouchons qui permet de limiter les entrées d’oxygène dans la bouteille.

Homogénéité des bouchons SÜBR comparés aux naturels

Le procédé de fabrication continu des bouchons SÜBR leur confère une excellente homogénéité de performance d’apport d’oxygène au sein et entre les lots. En comparaison, les bouchons naturels présentent une hétérogénéité forte inter et intra lot du fait de la variabilité intrinsèque du liège. Les essais comparatifs ont mis en évidence que les lots de vins bouchés avec du liège naturel présentaient après seulement 1 an de conservation en bouteille des niveaux de SO2 libre très différents. Cette variabilité bouteille à bouteille observée s’explique par la grande variabilité en termes de perméabilité des bouchons en liège naturels.

Excellente préservation du profil aromatique

L’évolution organoleptique des vins a également été étudiée dans cet essai et montre que les bouchons SÜBR confèrent une excellente préservation du profil aromatique des vins. En général, les profils obtenus avec SÜBR sont proches de ceux obtenus avec des micro-agglomérés (s’ils ne présentent pas de défauts). Par ailleurs, le niveau très faible de TCA dans les SÜBR permet d’éviter les défauts de bouchons parfois observés avec des naturels ou certains micro-agglomérés, les effets de masquage liés à cette molécule ou l’apparition de finales astringentes.

Vous souhaitez en savoir plus sur cette nouvelle catégorie de bouchons ?

Ne manquez pas notre prochain webinaire gratuit le 5 mai 2022 à 11h00 avec la participation exceptionnelle de Pierre Vila Palleja, sommelier-propriétaire du restaurant Le Petit Sommelier à Paris et membre du comité de dégustation de la RVF. Ce webinaire sera l’occasion d’échanger sur le rôle du bouchon et d’avoir le regard d’un professionnel de la restauration sur l’importance de la performance des bouchons dans la gestion des vins en restauration.

Vous souhaitez en savoir plus sur l’étude comparative menée par l’équipe Œnologie de Vinventions ?

Accédez à l’étude complète, contactez-nous

 

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