ZYMAFLORE® KHIOMP, un nouvel outil de BIOProtection
Communication rédigée par LAFFORT®
ZYMAFLORE® KHIOMP est une souche de l’espèce Metschnikowia pulcherrima, sélectionnée parmi la flore indigène du raisin pour sa capacité à coloniser le milieu à très basse température et pendant les phases préfermentaires longues.
Du fait de sa très faible capacité fermentaire, elle limite les risques de départ en fermentation spontanée. Pour cette raison
ZYMAFLORE® KHIOMP est particulièrement adaptée à la
BIOProtection des moûts blancs, rosés et des raisins :
-
Lors des stabulations à froid.
-
À l’encuvage lors des macérations préfermentaires.
-
Coloniser le milieu à très basse température pendant plusieurs semaines.
-
Implanter une microflore positive afin de limiter la prédominance
de microorganismes indigènes indésirables.
-
Favoriser l’implantation de la souche de Saccharomyces cerevisiae inoculée.
Implantation et colonisation de ZYMAFLORE® KHIOMP basse température.
 |
 |
|
Inoculation de la souche : 5 g/hL (1.106 UFC/mL). Stabulation sur bourbes totales 9 jours à 2°C. ZYMAFLORE® KHIOMP maintient sa population, pas de départ en FA détecté. |
Sachet de 500g |
Conditions d’utilisations :
-
Préparation de ZYMAFLORE® KHIOMP : avec ou sans réhydratation préalable.
-
Dosage : entre 2 - 5 g/hL.
Pour plus d’informations, consultez notre focus BIOProtection sur notre site internet en cliquant ici
ou contactez votre représentant LAFFORT® en cliquant ici.
Newsletters
Magazine
La 