Une méthode très simple, adaptée à la réalité de terrain
Il suffit de réaliser des contrôles hebdomadaires de maturité classique, avec prélèvement de 200 baies par parcelles, en débutant ces contrôles à fin véraison. L’analyse PolyScan est réalisée sur le jus de foulage des baies, en utilisant le menu Maturité. Un indice spécifique, appelé MaturOx, a été mis au point pour ces suivis. Le PolyScan va détecter au cours de ces suivis l’atteinte d’un minimum pour cet indice, concomitant avec l’arrêt de chargement en sucre des baies et le début de la séquence aromatique. Pour l’utilisateur, l’atteinte de ce minimum se traduit par l’apparition de la règle experte sur l’écran du PolyScan, indiquant les dates des fenêtres aromatiques.
Le producteur obtient donc une indication lui permettant d’optimiser ses décisions concernant la récolte de sa parcelle, en fonction de ses objectifs et de ses contraintes, pour maximiser ses chances d’obtenir le profil aromatique souhaité. Par exemple, pour un cépage blanc de type chardonnay, les potentiels se succèdent allant d’un profil agrumes, puis fruits blancs et ensuite fruits jaunes, au cours du temps. Le PolyScan affichera à l’écran les plages de dates correspondantes à chacune de ces dominantes aromatiques. Ces suivis de maturité peuvent se faire sur tout type de cépages, rouges et blancs, et apportent une aide à la décision spécifique selon le cépage suivi. Vous souhaitez en savoir plus sur cette nouvelle fonctionnalité ? Contactez-nous.
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