LAFFORT® renforce sa gamme d’enzymes de spécialité avec LAFAZYM® THIOLS[+], une enzyme pour amplifier la biotransformation des thiols par la levure.
Dans une dynamique constante d’amélioration de la maîtrise du profil aromatique des vins,
LAFFORT® propose depuis 1 an déjà une nouvelle enzyme,
LAFAZYM® THIOLS[+]. Unique dans notre gamme, cette enzyme augmente significativement la concentration en thiols des vins, en synergie avec une levure spécifique de la révélation des arômes variétaux de type thiols (
ZYMAFLORE® X5,
ZYMAFLORE® DELTA,
ZYMAFLORE® VL3…).
LAFAZYM® THIOLS[+] est une préparation enzymatique microgranulée issue de plusieurs années de recherche au sein de
BIOLAFFORT (division dédiée à la R & D du groupe LAFFORT® ).
Virginie MOINE, Directrice Scientifique BIOLAFFORT : « 5 années d’observations, de recherche fondamentale et de vinifications avec diverses formulations enzymatiques et souches de levures sur une vaste gamme de cépages et de conditions de vinification, nous permettent de proposer aujourd’hui une formulation enzymatique innovante. Cette formulation exclusive de pectinases à activités secondaires amplifie de manière significative et reproductible la teneur en thiols des vins.»
LAFAZYM® THIOLS[+] complète la gamme de produits
LAFFORT® dédiée à la maîtrise de la production et de la conservation des thiols dans les vins.
Dosage : 3 à 6 g/hL.
![LAFAZYM® THIOLS[+]](https://www.vitisphere.com//upload/comm_presses/1560430369_g1.png "LAFAZYM® THIOLS[+]")
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