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Mercredi 13 juin 2018

Powerlees® Rouge participe aux processus d'affinage et de stabilisation des vins dès les phases fermentaires.

Communication rédigée par LAFFORT®

PowerleesÂ® Rouge participe aux processus d'affinage et de stabilisation des vins dÃ¨s les phases fermentaires.

POWERLEES® ROUGE vient compléter la gamme de produits issus de la levure de LAFFORT®. Cette nouvelle formulation à base de levures inactivées et d’une ß-glucanase a été spécialement développée pour accélérer les processus d’affinage et de stabilisation des vins dès les phases fermentaires.

De nombreux essais démontrent que

favorise l’extraction d’une fraction de la protéine Hsp12 et de mannoprotéines, améliorant leur diffusion dans le vin dès la fermentation alcoolique, rendant les vins plus souples et plus stables précocement.

Au delà de son effet d'affinage,

contribue à la stabilisation des vins par la diffusion de fractions de mannoprotéines d’origine levurienne et facilite les étapes de filtration.

Particulièrement adapté au traitement des vins à rotation rapide.

s'utilise dès la phase fermentaire, à raison de 15 à 40 g/hL.