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ébut 2012, le Bureau National de l'Interprofession de Cognac (BNIC) a fixé un rendement de 10,83 hectolitres d'Alcool Pur par hectare. Suite aux fortes pressions climatiques (sécheresse puis fortes pluie) et cryptogamiques (mildiou puis oïdium), les 4 699 exploitations productrices de cognacs affichent un rendement de 9,57 hlAP/ha.
En 2012, les cépages à double fin de l'aire limitée de Cognac auront produit 7,54 millions d'hectolitres de vins (soit -15,5 % par rapport à 2011). 98,7 % de cette production est destinée à la production d'eaux-de-vie de Cognac (ce pourcentage était de 95,8 % l'an dernier). Cette année, la production de moûts pour le Pineau des Charentes et les vins de pays, à partir des cépages aptes à la production de cognac, diminuera respectivement de 12,2 et de 35,7 % par rapport à l'année précédente.
