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elon France Agri Mer et l'IRI, il s'est vendu en grande distribution française (hors hard-discount) pour 172,2 millions de cols de vins effervescents pendant la campagne 2011-2012, soit une valeur de 1,35 milliard d'euros, des chiffres qui indiquent une légère progression en valeur et une stagnation en volume. La valeur est cependant de 6% plus élevée que la moyenne 2008-2011, à quantité quasiment égale. Le prix moyen est de 7,58€/col, soit +12% par rapport à la période 2008-2011.
Cette évolution de marché se décompose en une baisse des ventes de champagne, et une augmentation de celles des autres AOC et des cuves closes. Les ventes de Champagne ont reculé de 4% en volume (48 millions de cols) et stagné en valeur (903 millions d'euros), avec un prix moyen en progression de 3% à 19€. Au sein de l'ensemble, les marques nationales ont connu des ventes stables, la baisse a surtout concerné les MDD et les autres marques.
Les autres AOC, dont le prix moyen est à 5,4 €/col, sont en progression légère en volume (42 millions de cols) et en valeur (228 millions d'euros). Le marché est dominé par les Crémants d'Alsace (30% du marché avec 12 millions de cols, +4% en volume) et les effervescents de Loire : le Saumur (12,5%, 5 millions, +2,5%), le Vouvray (11,5%, 5 millions, +1,1%) et le Crémant de Loire (5%, 2 millions, -2,1%) représentent un volume de 12 millions de cols, pour 29% du marché (+1%). Viennent ensuite les Crémants de Bourgogne (15%, 6 millions de cols, +9%) et la Clairette de Die (15%, 6 millions de cols, -1,7%), puis la Blanquette de Limoux (4%, 2 millions de cols), qui subit une forte baisse de ses ventes à -14%.
