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e marché des effervescents en grande distribution française (hors hard discount) a représenté 172,4 millions de cols (+0,1%) pour l’année 2011, pour un chiffre d’affaires de 1,3 milliard d’euros (+2,4%). Par rapport à la moyenne 2007-2010, la hausse est de 3,8% en volume et 9,6% en valeur. Le prix moyen de la bouteille est de 7,8€, en augmentation de 2,3% par rapport à 2010.
La hausse des volumes est le fait des AOP hors champagne et des effervescents « autres », en particulier étrangers, tandis que le champagne et les cuves closes sont en baisse. Mais du côté des chiffres d’affaires, ils sont en hausse dans toutes les catégories.
Avec 43,8 millions de cols, les ventes de champagne (28% des volumes) sont en baisse de 3,6%, mais la valeur à 909 millions d’euros est en hausse de 1,4% (prix moyen : 18,8€).
Les autres AOP effervescentes (25%) voient leurs ventes croître de 1,4% à 42,4 millions de cols, et la valeur de 3,2% à 225,5 millions d’euros (prix moyen : 5,31€).
Les cuves closes (38%) sont en baisse de 0,5% à 65,4 millions de cols pour 157,1 millions d’euros, une valeur en hausse de 3,6% (prix moyen : 2,4€).
Les autres catégories (dont les effervescents étrangers) sont en hausse de 11,8% à 16,3 millions de cols (9% des volumes), pour une valeur en hausse de 14,2%, à 55,6 millions d’euros (prix moyen : 3,4€).
Au sein des AOP hors champagne, les crémants d’Alsace, de Bourgogne, et surtout de Loire, voient à la fois volume et prix moyen progresser (+10% en volume et +3% en prix unitaire pour le crémant de Loire). La Clairette de Die et le Vouvray progressent en prix, sans gagner en volume. La Blanquette de Limoux progresse de 4% en prix, mais régresse de 13% en volume. Enfin, le Saumur brut gagne 5% en volume, tout en perdant 1% en prix moyen.
Quant au marché du champagne en grande distribution, il se divise en volume en 63% de marques nationales, 20% d’autres marques, et 17% de marques de distributeurs, mais les marques nationales concentrent 73% de la valeur.
