UK : Wine Intelligence décrète la suprématie de la capsule à vis

Garde ? vue Le 29 novembre 2011 à 09:46:27
Bouchon en liège ou capsule à vis pour les vins de garde ? Faites part de vos expériences dans le temps !

(≠/=) Le 26 novembre 2011 à 10:17:37
Restera, pour tous les "prétendants", à vaincre l'obstacle le plus difficile, celui de l'argument "mythologique" (et donc non technique) qui veut que: "(très) bon vin = bouchon en liège"... "Barrique = Copeau", "Cheval = Tracteur", "Bio = OGM" "Ecologie = Nucléaire", "Liège = Polymères artificiels", "Humains = Robots", "Public = Privé", mais surtout "Internet ≠ Arme militaire Américaine"

Bernard Grandchamp Le 26 novembre 2011 à 06:59:10
Je crois que nous devrions commencer par nous méfier des évidences - qui peuvent être sources de confusions, et par exemple dire simplement déjà que le vin n'est pas un produit naturel, mais éminemment artificiel et donc par là culturel (la "nature" vivant sa vie indépendamment de nous et de nos éventuelles préférences, le devenir naturel - la stabilité chimique - de la molécule de sucre contenue dans le jus de raisin est l'acide acétique et non l'alcool éthylique). De même, le bouchon de liège n'est pas un produit naturel, mais un produit artificiel dont la matière première - le liège - est d'origine naturelle. Le liège étant d'origine naturelle, les performances techniques qu'il communique au bouchon - et en particulier ses capacités d'obturation - sont aléatoires (d'où, sans surprise, les mesures de pénétration d'oxygène très variables dans les bouteilles obturées avec des bouchons de liège). Dès lors, me semble-t-il, ce à quoi nous assistons - à travers ce partage du marché du bouchage entre liège, synthétique et capsule à vis - c'est à une forme de recherche par tâtonnements d'un système d'obturation des bouteilles de vin le moins aléatoire: la technique (l'artifice issu de la curiosité humaine) nous proposant désormais des solutions de bouchage moins aléatoires que le bouchon de liège (et hors de toute question portant en sus sur les phénomènes de "pollution aromatique" type TCA ou "goût de bouchon"), il est très probable que le bouchon de liège va peu à peu céder la place à d'autres systèmes d'obturation qui auront tous en partage de nous éviter les désagréments inhérents au caractère aléatoire de la structure du liège. Restera, pour tous les "prétendants", à vaincre l'obstacle le plus difficile, celui de l'argument "mythologique" (et donc non technique) qui veut que: "(très) bon vin = bouchon en liège"...

Grand Cru Le 24 novembre 2011 à 23:20:38
99 % des vins dans le monde sont consommés dans les 18 mois apres leur élaboration !!! Bordeaux représente 1% de la production mondial, c'est bien ça ? Quand je pense que le CIVB dépense des fortunes dans " L’école du vin" ! Faut stopper les frais !!! Un jeune Français gravitait dans les membres de la direction de Coca aux States, il faudrait penser à le débaucher, avec 7 millions d'€ on devrait y arriver. Visons loin !

LouGlou Le 24 novembre 2011 à 11:21:29
Cette étude britannique n'est pas à prendre à la légère. Ce marché représente 400 millions de consommateurs potentiels et ne nous y méprenons pas, le liège pour le bouchage au liège est de moins en moins utilisé. C'est lamentable d'en arriver là, je ne veux pas être chauvin mais la France se laisse marcher dessus par des pays qui n'ont pas cette culture vin. Il n'aurait jamais fallu mettre en place des capsules à vis un point c'est tout et quand j'entends que 99% des vins vendus dans le monde sont consommés un an et demi après l'achat mais qu'est ce que ça change? Il y a un sérieux problème dans le respect du produit vin...l'authenticité voilà ce qui manque dans ce bas monde

GAP Le 24 novembre 2011 à 10:01:46
Regardez l'état d'une capsule à vis au bout de dix ans de garde et vous reviendrez vite au bouchon en liège !

Corky Le 23 novembre 2011 à 18:52:45
Voilà ce qu'il en est quand on veut faire du vin une boisson aussi régulière que le coca. Le choix de l'obturateur est important pour boucher une bouteille de vin. Or, aucun n'obturateur n'est parfait. Tous ont leurs avantages et leurs inconvénients, qu'ils soient techniques, écologiques ou économiques. Le vin est un produit naturel donc hétérogène par définition. Le jour où l'on pourra produire le même vin d'une année sur l'autre, le vin ne sera plus un produit naturel mais industriel. Si les gens veulent le 0 défaut, alors ne soyons pas étonnés un jour qu'on arrive à faire du vin sans raisin.

Vive la biere Le 23 novembre 2011 à 17:46:38
AOC, je ne suis pas d'Accord. En fonction de ta mise, le joint de la capsule a vis en plus ou moins bien en place (au min pres en face de l'ouverture de la bouteille, occassionnant de fortes variations entre les capsules d'une meme qualité (meme type de joint). Et pour l'instant, il n'y a pas de machine parfaite. Ne soyons pas naifs non plus. Le liege a été crée par Dieu uniquement pour faire des bouchons! La capsule n'a été crée que par l'Homme. les deux se valent en fait.

Vive la biere Le 23 novembre 2011 à 17:39:03
de 200 a 500 EUR les 1000 pieces pour de beaux bouchons naturels (garde quasi-illimité), de 60 a 80 EUR les 1000 pieces pour les capsules (sans besoin de capsules a 15 EUR les 1000) pour une garde de 1 a 3 ans. Pour les tendances, le bouchon plastique (plastique et vin, j'ai jamais compris) va disparaitre (premiere année de déclin en 2010, déja) et on aura uniquement liege et capsules a vis. Les bouchons seront surement de plus en plus sur (pour la TCA), moins pour les couleuses.

AOC Le 23 novembre 2011 à 17:35:45
Pour avoir assisté récemment à une formation dans le domaine de la conservation des vins en bouteille dans une grande université française, j'ai appris entre autre que : 99 % des vins dans le monde sont consommés dans les 18 mois apres leur élaboration, 95 % des vins sont consommés dans les 15 jours qui suivent l’achat. Le capsule à vis reste le meilleur moyen de conserver le vin, on annonce des différence de perméabilité à l’oxygène du liège qui varient de 1 à 100 000 sur un même lot de bouchon ( en 1er choix !)! La capsule elle à des variations 1000 fois inférieures et plus régulières. Enfin, je tiens à signaler que la capsule est le meilleur mode de garde sur un vin même très haut de gamme, il existe plusieurs gammes de joints disponibles (le joint étant la partie placée à l’intérieur des capsules pour faire l’étanchéité) qui permettent de réguler de manière contrôlée l’échange gazeux, en particulier au niveau de l’oxygène, il reste donc au vignerons de savoir comment il souhaite faire évoluer son vin, quel type d’échange il veut avoir avec son vin et les capsules à vis peuvent répondre à ses besoins. Il reste à changer les mentalités et les habitudes, c’est pas la partie la plus simple…

Grand Cru Le 23 novembre 2011 à 13:15:11
Combien coûte une capsule à visser ? Combien coûte un bouchon en liège naturel premier choix ? Temps de garde ?

Miguel Le 23 novembre 2011 à 13:03:18
C'est vrai que les mines de bauxite servant à faire l'aluminium sont très écologiques.... y 'a qu'à demander aux hongrois ce qu'ils en pensent.... La vis est pratique certes mais loin d'être aussi écologique que le liège.

E.Charles Le 23 novembre 2011 à 11:34:45
Réponse à AAA. Aux alentours de 100 millions d'unités en 2004, le marché des capsules à vis pour le vin est estimé à environ 3,5 milliards en 2011, soit 15% d'un marché total où le liège naturel, en recul constant, représente encore 70%. En Europe, des pays comme la France et l'Italie sont encore culturellement très fortement "liège oriented", l'Angleterre, la Suisse ou les pays scandinaves acceptent et adoptent de plus en plus ce type de bouchage. Qui garantit qualité, homogénéité. En outre l'aluminium est, ce que l'on sait peu, recyclabe à 100% et à l'infini.

KZ Le 23 novembre 2011 à 10:27:00
C'est évident que la capsule à visser est supérieur au bouchon bon marché. Dont des vins qui sont gardés entre 1 et 3 ans s'en sortent très bien avec ce type de bouchage. Le consommateur va petit à petit s'habituer et apprécier finalement les avantages. Pour des vins de garde de grande qualité le bouchon liégé gardera encore longtemps sa place, avec le risque des gouts de bouchon plus ou moins perceptibles.

vivle20 Le 23 novembre 2011 à 08:39:44
Quid de tout le poids économique que représente le marché du bouchage liège traditionnel ou synthétique? Que vont devenir nos tires-bouchons, nos limonadiers, nos pompes à vides ... ? Tous ces objets devenus inutiles et remplacés en un tour de main ? Ce sont les femmes qui apprécient le plus cette évolution et qui plus est, la conservation n'en pâtit pas autant que l'affirment certains experts en liège dont l'avenir il est vrai s'obscurcit un peu... Ah qu'il est dur de rompre avec la tradition. En tout cas moi, j'hésite moins à décapsuler qu'à déboucher une bouteille, car je sais que d'un simple geste, je pourrai la refermer et ne serai pas tenté de la finir et de perdre des points sur mon permis... Bien entendu que la capsule est l'avenir du vin.

CONSTANTINE Le 23 novembre 2011 à 08:38:57
C'est une plaisanterie je suppose tous ces commentaires en faveur de la capsule à vis: plus coûteuse (produit + pose +bouteille), qui casse nos codes culturels, et enfin qui n'est pas du tout naturelle (recyclage, etc..) par rapport au liège. En ce qui concerne le amrché britannique, ce que me je vois ce sont de grands négociants qui pour des raisons marketing avaient opté pour la vis et qui en reviennent...

CHARLIE Le 23 novembre 2011 à 08:30:53
pour ma part je pense que les vins plaisir immédiat c'est une excellentes solutions, j'ai pratiqué des tests de vieillissement bouchons à vis bouchons liège naturel qualité supérieur et bouchage vinolok au bout de 3 ans celui qui décolle au niveau qualité est vinolok puis capsule à vis et malheureusement le liège donne une note poussiéreuse il faut compter sur la pollution atmosphérique qui aggrave fortement la qualité de nos lièges

AAA Le 22 novembre 2011 à 22:07:36
Plus le marché apporte de vins avec capsule à vis, plus le consommateur va l'accepter ! Encore une évidence sachant les points positifs de la capsule surtout dans des pays qui n'ont pas la culture du bouchon !!! Au lieu d'être sceptique sur cette étude, quels sont les chiffres de part de marché de la capsule à vis ! Ca sera plus concret !

Invit? Le 22 novembre 2011 à 20:26:00
La capsule à vis présente quand même des avantages indéniables : -Plus d'homogénéité que le liège qui reste un produit naturel et où les bouteilles oxydées ou bouchonnées se retrouvent régulièrement sur tout un lot. -Facilité pour reboucher la bouteille (ce que n'offre pas d'autres types d'obturateur que les bouchon synthétiques ou techniques) De plus conservation des vins dans le temps est équivalente voir supérieur au liège naturel si la technique d'embouteillage est adaptée et réglée correctement. Bref la seule barrière est (était !) la perception du consommateur.

Grand Cru Le 22 novembre 2011 à 18:30:37
Discutable ! Pour la société de consommation c'est un avantage ! Pour les amateurs, une plaisanterie ! Deux poids, deux mesures.

Herv? LALAU Le 22 novembre 2011 à 17:28:48
Ben oui, c'est l'évidence. Seule la France semble ne pas vouloir y croire. Et pourtant, les Français se sont mis au BIB. Et on nous dit que la capsule casse les codes traditionnels! Moins de codes, moins de bouchonnés, je préfère. Et les vignerons devraient y réfléchir à deux fois, s'engager: c'est leur vin qu'on veut boire, et ce qu'on demande du bouchage, c'est qu'il préserve au mieux ce vin, que le produit fini soit garanti tel que le producteur l'a fait, pas qu'il trahisse toute le travail à la dernière étape. Qu'est-ce qui les retient?