Participez à l'enquête de la Reims Management School : Qu'est-ce que le terroir ?

Christian CALLEC Le 10 août 2011 à 21:34:41
Pour moi, et pour beaucoup de monde hors 'ancien monde' viti-vinicole, il y a plusieurs gradations possibles dans les définitions du 'terroir'. Micro: géologie, topologie, climat, micro-climat etc. Meso: idem + cépage adapté, sans lequel le terroir n'aurait pas d'expression Macro: idem + savoir faire du vigneron (viti/viniculture), traditions et méthodes de travail... Mais dans toutes ces définitions, il y a pour moi un facteur extrêmement important. Un 'terroir' peut être créé, peut être meurtri voire anéanti... Mais le FACTEUR TEMPS est souvent oublié. Même avec le meilleur des terroirs possible et imaginable, il est totalement arrogant de parler de terroir quand les vignes n'ont que quelques années d'âge. Le terroir peut être là, mais le communiquer dans le vin, c'est une autre histoire... une histoire de temps, de patience, de passion et de savoir-faire. Arrêtons les frais, l'arrogance suicidaire de certains producteurs de 'l'ancien monde' (en particulier de l'industrie vinicole française!) de promouvoir des 'terroirs' qui sont ni bien travaillés, massacrés par des tonnes de produits chimiques, ni bien 'accouchés', anéantis en cave à coups de ferments industriels sublimant les arômes qui plaisent au goût du jour, sur mesure, marketing oblige... Le terroir, qu'il soit micro, meso ou macro, ça se cultive, au propre et au figuré. Même le meilleur des terroirs ne donnera rien de bon sans la sacro-sainte trilogie: terroir-cépage-savoir faire du vigneron. Mais j'ai bien peur de prêcher dans des vignes désertiques et de plus en plus industrielles ou religieusement passéistes... Français expatrié, j'adore les vins de terroir, les vrais, d'où qu'il viennent, pas ceux des ayatollahs bornés ni ceux du marketing ou de l'industrie, mais ceux des bons vignerons du monde entier qui savent le travailler, ce punaise de terroir qui en fait baver plus d'un mais peut donner des résultats si magnifiques. Je vous souhaite tous d'excellents vins de terroir...

r?jalot jacques Le 10 août 2011 à 19:03:54
comme le dit notre cher ami Razungles. Sans oublier le microclimat (air, brumes, rosée et surin) et surtout la flore et la microflore du sol. Le terroir peut-il s'aboutir sur un sol nu désherbé, microbiologiquement mort?

razungles jean Le 08 août 2011 à 15:10:32
Le terroir est l'ensemble des caractéristiques de la production d'une zone viticole, notamment de la qualité du sol mais aussi des conditions climatiques. Le savoir faire du vigneron vient ensuite compléter le tout.

SAUT Michele Le 07 août 2011 à 10:27:33
aller sur Chevalierbrigand.com (blog) il y a un sujet sur le terroir fait par SAUT FABRICE