Une session unique est proposée à Toulouges (Perpignan) le 29 Février 2024. Objectifs pédagogiques Les bonnes pratiques du conditionnement en bouteille sont passées en revue : ? Définir les paramètres de préparation des vins pour la mise en bouteille ? Définir les prés requis du conditionnement en bouteille sur un site de production ? Définir les exigences en terme d'hygiène du matériel vinaire et outils de conditionnement bouteille avant sa mise en ?uvre ? Définir les premiers contrôles qualité du conditionnement en bouteille. ? Définir les conditions de stockage des matières sèches composantes du produit et des produits finis conditionnés
Contenu de la formation
Connaître les matières sèches / fournitures/ vin à conditionner
o Paramètres de préparation des vins, seuils de filtration de finition o Fiche technique, traçabilité, mise en ?uvre des matières sèches (bouteille, bouchons, capsules)
o Contraintes de stockage de ces fournitures avant leur mise en ?uvre
Préparer la ligne de conditionnement :
o Saniter la ligne de conditionnement et l'ensemble du matériel vinaire associé y compris la palette de filtration
o Paramétrer la ligne de conditionnement avec la fiche de production prévue en adéquation avec les matières sèches
o Profil de la ligne de conditionnement bouteille : avec ou sans rinçage des bouteilles neuves, process intermédiaire et les paramétrages associés
Lancer le conditionnement et contrôler le produit fini :
o Débuter la production et les 1iers réglages / contrôles qualité sur ligne, contrôler le produit fini conditionné
o Contrôler les critères spécifiques du conditionnement Bouteille § Le dégarni avec un réglet, la qualité du vide dans la chambre de dégarni avec un aphromètre
o Contrôler le carton de regroupement
o Respecter le format de palettisation en référence au format du carton / bouteille
o Le contrôle métrologique : les règles de base
Gérer le produit fini :
o Maîtriser la traçabilité de la bouteille, du bouchon, capsule, des opérations associées
o Gérer une échantillothèque, archivage de la traçabilité
Public concerné
Conducteur de chaîne.
Opérateur de chaîne.
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