Buvons Terroirs

Oui le mot terroir n’est pas glamour, on le sait !

Ce n’est pas glamour, car le mot à la mode qui tente de le remplacer, c’est minéralité.

Un « salon minéralité » cela en jetterait plus évidemment, mais ce terme a la particularité d’être au singulier, il ne peut être le reflet de l’expression diverse et singulière de chaque terroir.

Certains préféreront une autre mode, celle des vins qui font « pschitt » habillés avec une belle étiquette coquine. 
Des vins pas toujours bio dans les faits et qui, pour un certain nombre, se parent d’une « fétichisation du défaut » (cité par Alice Feiring). Des défauts, qui bien souvent, cachent l’âme du vin et le standardisent.

L’autre voie est celle des vins industrialisés, qu’ils soient de noble extraction ou de « masse ».
Standards quand tu nous tiens !

Nous préférons, pour notre part, des vins qui sont le chant de la terre sans fard ni paillette.
Donc bio/biodynamie certifiés dont la vinification est la plus naturelle possible pour laisser la musique toucher notre âme. Une musique sans fausse note bien évidemment.

Info pratiques :
Qui sont ils ? liste des vignerons cliquez-ici>>

Une cinquantaine de vignerons internationaux qui :

• sont  bio ou biodynamistes certifiés
• respectent leur terroir et le magnifient
• vont au-delà de leur charte de vinification jusqu’au sans SO2 parfois
• font des vins sans fard ni paillettes
• ne sont pas des vins qui font pschitt fruit d’une vinification hasardeuse
• refusent  toutes standardisations de masse, de « noble extraction », de mode

Master Class, dédicace et exposants cliquez ici>>

• 10h15 / 11h30 « La dégustation géo-sensorielle » Jean Michel Deiss – domaine Marcel Deiss et Gabriel Lapousez – laboratoire perception et mémoire à l’Institut Pasteur. "Parler de la dégustation géo-sensorielle, c’est associer la dégustation du vin à la connaissance du lieu qui l’a vu naître et de celui ou celle qui l’a accouché. C’est faire vivre la belle et heureuse parole de Jacques Puisais, créateur de l’Institut Français du Goût : « Le vin doit avoir la gueule de l’endroit et les tripes de l’homme qui l’a fait… Au fond du verre, je veux retrouver le paysage du lieu où je suis. »
   
• 11h30 / 12h30 « Dans ma bouteille » Adrien Tréchot
  Première plateforme permettant de connaitre ce qu'il y dans ma bouteille. Parce qu'aujourd'hui plus personne ne s'y retrouve et qu'il y a un réel besoin de transparence sur ce qui compose mon vin aussi bien en terme de pratique viticole que de vinification.
   
• 12h30 / 13h30 « De la vigne sauvage au koku du vin » Bruno Schloegel - domaine Lissner
  Vivant leur vie de lianes entre faune et flore sauvages, nos vignes mûrissent des équilibres que transforment spontanément les levures et bactéries de notre chai. Ce minimalisme donne à nos vins des personnalités pleines, propres à chaque terroir, millésime, cépage... Notre intuition est que la place de l'humain, son goût, sont ancrés dans des temps longs qui invitent à l'humilité, l'écoute et la continuité avec le vivant.
   
• 13h30 / 14h45 « Le Cu ange ou démon ? Quel est le gout du Cu ? Le Cu est-il toxique ? Gilles-Eric Séralini, Jean-Charles Halley, Jérôme Douzelet
  L’utilisation du cuivre en viticulture et sa réglementation. Le cuivre (Cu), un fongicide, vraiment ? Le cuivre se présente sous différentes formes en agriculture, mais c'est d'abord un oligoélément essentiel à la vie des plantes, à la fabrication des sucres, des arômes, du bois. A dose forte, au-delà de quelques kg/ha, il présente une toxicité de fongicide. Mais les lobbys oublient ces vérités pour le faire passer pour un pesticide de l'agriculture biologique, ils masquent ainsi un empoisonnement chronique. Lequel ? Dégustation sur le stand Editeur BBD
   
• 14h45 / 15h45 « Liber Pater, le goût du vin retrouvé » Loïc Pasquet - domaine Liber Pater et Jacky Rigaux.
  Et si par le biais de cette cuvée on pouvait toucher des papilles le gout du vin d’autrefois ? Celui d’avant le phylloxera juste à l’époque du fameux classement de 1855, issue d’une viticulture qui s’inspire de vieilles pratiques respectueuse de l’environnement. 
   
• 15h45 / 16h45 « Domaine Laroque d’Antan » Lydia et Claude Bouguignon
  Renaissance d’un terroir disparu après le phylloxéra. Le pari fou des chercheurs Lydia et Claude Bourguignon, de faire revivre des vignes dans un terroir oublié, aux portes de Cahors.
   
• 16h45 / 17h30 « Bordeaux Pirate »
  Entre les Bordeaux standardisés, ceux à la papa ou « industrialisés », le collectif « bordeaux pirate » ouvre une autre voie. La voie des vins de vignerons, celle des vins identitaires aux cuvées singulières, étonnantes et inattendues. Pour le renouveau des vins de bordeaux fiers de leurs origines.
   

Dédicaces :

• La collection « Le savoir boire », Apogée
• Cinquante jours pour comprendre autrement le vin, André Deyrieux, Ellipes
• Liber Pater : le Goût du vin retrouvé, Loïc Pasquet, Glénat
• La dégustation géo-sensorielle, Jacky Rigaux, Terres en vues
• Le Manifeste du Cu, BBD
• Viticulture Biodynamique, Jean Michel Florin, MABD
• La Mère Lapipe dans son bistrot, Pierrick Bourgault, Ateliers Henry Dougier 

Exposants :

• « Mesures énergétiques des vins » : Olivier Salieres 
• Le Magazine des accords mets et vins : « Le gout et les couleurs », Michel Besnier
   

Sortie du Livre :

• « Vin et biodynamie. Une philosophie de vie » Chez Apogée, collection « Savoir Boire »

Inscription en ligne ou sur présentation de carte de visite.
Pour vous inscrire : https://www.weezevent.com/buvons-terroirs