Le changement climatique bouscule peu à peu les lignes dans les régions viticoles traditionnelles. Les profils des vins changent, avec notamment des pH plus élevés. A ce contexte s'ajoute une volonté de diminuer les doses de sulfites. Ces conditions peuvent conduire à une recrudescence de certains défauts des vins.
Mais un vin doit-il être " parfait " ?
Le degré d'acceptabilité de certaines dissonances diffère-t-il entre un professionnel et un hédoniste ? Les avancées scientifiques apportent-elles un éclairage nouveau sur des défauts connus depuis des décennies ?
Pour sa 10e édition, le Lallemand Tour rentre dans le vice du sujet. Perception des consommateurs, solutions techniques, visions esthétiques : cinq experts nous feront partager leur expérience.
Cette matinée de mini-conférences est dupliquée dans 4 villes de France :
Pour vous inscrire à cet événement biennal gratuit, rendez-vous sur le site : www.lallemandwine.com
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