Formation ICV : Vendanger à bonne maturité grâce à l'analyse sensorielle du raisin

Objectifs Pédagogiques de la formation :

Maîtriser l’analyse sensorielle du raisin.
Savoir évaluer la maturité et le potentiel qualitatif d’une parcelle grâce à l’analyse sensorielle du raisin dans le cadre de la préparation des vendanges.
Savoir définir des profils de maturité adaptés aux styles de vins recherchés.

Programme pédagogique de la formation :

La composition du raisin et son évolution au cours de la maturité.

Méthodologie d’analyse sensorielle.

Exercices pratiques de réalisation et d’interprétation de profils sensoriels de raisins.

Liens entre profils sensoriels du raisin et styles de vins : caractéristiques des principaux cépages.

Comment utiliser l’analyse sensorielle du raisin pendant les vendanges ?

Exercices pratiques au vignoble. 

Niveau Initiation 

Aucun Prérequis

Cette formation est susceptible de bénéficier d’un financement par votre organisme collecteur de crédit formation (OPCALIM, VIVEA, FAFSEA,….). Contactez-les afin de connaître leurs modalités de prise en charge !

Qui est concerné : Viticulteur, Technicien viticole, Caviste,…..

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Centre ICV :  04.66.64.70.82