Formation réalisée en partenariat avec les œnologues de France
Objectifs :
Acquérir de solides connaissances et compétences dans le domaine de la filtration tangentielle et les nouvelles techniques membranaires associées pour le traitement particulier sur moûts et sur vins afin d’être capable de définir le cahier des charges de la mise en œuvre opérationnelle.
Public concerné
Œnologues
Niveau
Professionnels
Environnement pédagogique
Exposés avec discussions et échanges
Démonstrations : Equipements de filtration tangentielle
Livret stagiaire
Nombre de places limité : 20
Durée
1 jour (9 heures)
Programme, Thèmes abordés
- Rappels théoriques de fond (Lois de la filtration frontale et tangentielle et différentiation des autres technologies de filtration, Mécanismes mis en jeu et contraintes technologiques liées)
- Performance des outils et adaptation aux produits et aux objectifs
- Caractérisation des membranes : propriétés structurales, hydrauliques ou séparatives
- Application de la Filtration tangentielle en œnologie (définition des objectifs, contraintes matérielles, œnologiques et environnementales, couplages des techniques membranaires soustractives liées, attentes, perspectives, efficacité, réglementation vitivinicole, cahier des charges)
Les thèmes abordés seront illustrés par une présentation de matériels du marché par les principaux fabricants et des unités présentes à l’ISVV.
Les intervenants
Martine MIETTON-PEUCHOT (Professeur ISVV)
Rémy GHIDOSSI (Maitre de conférences ISVV)
Gilles de REVEL (Professeur ISVV)
Lucie BEGUIN (IFTS)
Industriels fabricants d'équipements
Lieu de Formation :
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV
Pour vous inscrire :
Bulletin d’inscription sur www.isvv.fr
Dates limites d’inscription : 1 décembre 2014
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